世田谷の大塚さんからとても立派で美味しいカブが届きました。

10月～11月のかぶはとても甘みが強いのが特徴です。根の部分はビタミンCや分解酵素アミラーゼが含まれ、消化による胸焼けや食べすぎによる胃もたれの不快感を解消するなど整腸作用に優れています。

茎葉は緑黄色野菜に分類され、βカロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維が豊富に含まれています。βカロチンやビタミンCは強い抗酸化作用があり、抗がん作用や生活習慣病予防に効果的です。

根と茎葉を一緒に摂ることで栄養バランスが良くなりますのでぜひ一緒にお召し上がりください。

豆知識

葉に養分を取られてしますので購入したら、実と茎葉の部分はすぐに切り離すと良いです。ビニール袋などの密閉できるものに入れ、冷蔵庫や野菜室で保存し、茎葉の部分は茹でて小分けにして、冷凍保存するとよいそうです。さらに持ちをよくするためには、調理に使える状態に下処理した後、水気をよく切ってフリーザーバックなどに入れて冷凍保存しましょう。